Sprød, sommerlig spidskålssalat med grillede nektariner, feta, forårsløg og ristede græskarkerner – med mormordressing til. Få fingrene i opskriften her!
På den her tid på sommeren begynder det at bugne med lækre råvarer! Sprøde, pivfriske og smækfyldt med smag og næring.
Spidskålen lige nu er eminent! Knapt så tætte og mere milde end senere på sæsonen. Fintsnittet og sammen med en klassisk mormordressingen er den en sikker vinder,
Relateret: spidskålssalat med æble og peberrod
Sprød salat med spidskål og grillet frugt
Har du prøvet at smide frugt på grillen?
Det var heller ikke noget jeg havde de store erfaringer med før for ganske nylig. Men siden da er det gået hen og blevet en ting – på trods af mandens umiddelbare skepsis overfor ideen.
Prøv grillede nektariner – de er intet mindre en uimodståelige! De kan bruges i salater som denne, eller som dessert med vaniljeis eller råcreme (det sker herhjemme næste gang grillen får selskab af nektariner!)
Men de gør sig også umanerlig godt i selskab med den eminente spidskål med mormordressing! Og så lige en ordentlig omgang forårsløg og feta til også!
Relateret: spidskålssalat med kirsebær
Opskrift på spidskålssalat med grillede nektariner:
TIP! I stedet for nektariner kan du grille ferskner eller abrikoser.
Spidskålssalat med grillede nektariner
Ingredienser
Spidskålssalat med grillede nektariner
- ½ spidskål
- 8 nektariner*
- 1 bundt forårsløg
- ½ dl græskarkerner
- feta i mængder du finder passende
Mormordressing
- 1 dl piskefløde
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk sukker
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
SÅDAN GØR DU
- Varm grillen eller en grillpande op.
- Snit spidskål helt fint.
- Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme til de har taget lidt farve og begynder at poppe.
- Rens forårsløgene og skær dem i fine skiver.
- Skyl nektarinerne og del dem i 8-12 både. Grill dem ved høj varme til de får grillmærker.
- Bland den snittede spidkål med de grillede nektariner, forårsløg og drys med ristede græskarkerner og knust feta.
- Server spidskålssalaten med en klassisk mormordressing rørt sammen af fløde, citronsaft, sukker, salt og peber.
Noter
Skriv et svar